Le Petit Alcoolier est une maison artisanale française spécialisée dans la conception et la fabrication de boissons innovantes. Basée dans le Pays de Caux en Seine-Maritime, elle utilise pour son premier produit des procédés de vinification traditionnels en remplaçant les raisins par des kiwis. Elle donne naissance au seul et unique « vin » de kiwi.

 

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Le kiwi et la fermentation

Le kiwi possède certaines caractéristiques similaires à celles du raisin . D’abord, tous les deux sont issus de plantes grimpantes. Ensuite, les kiwis comme les raisins sont gorgés d’eau, de sucre et contiennent une bonne acidité. Ces qualités les rendent favorables à la fermentation, et plus particulièrement aux techniques de vinification.

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Tradition et innovation

Dans le vin, les grandes appellations françaises respectent un cahier des charges strict, porté par les traditions. Mon idée : conserver ces méthodes historiques de vinification et innover en « vinifiant » d’autres fruits que le raisin. Des créations inédites peuvent voir le jour en conjuguant tradition et innovation.

 

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Du kiwi et seulement du kiwi

S’il existe déjà des vins aromatisés (raisins fermentés avec adjonction d’autres fruits), il n’existe pas de réels vins de kiwis. Voilà ce que je propose à travers mon produit : le résultat de l’unique fermentation de kiwis.

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En respectant des valeurs

A travers ce « vin » de kiwi, je respecte des valeurs essentielles. Le produit est BIO, végane, français et artisanal.