Blanc de kiwi 2018

Composition

Ingrédients : kiwis bio (62%), eau, sucre bio, acide citrique, levure, sulfites.

Variété de kiwi : Hayward, origine France.

TAV : 13,5%vol.

Fermentation alcoolique durant 21 jours à 18°C.

Double clarification.

Certifié bio par Bureau Veritas.

Notes de dégustation

La robe est jaunée dorée, aux reflets cuivrés.

Le nez est fruité et végétal. Il dégage d’abord des effluves de pommes et de poires. Puis, viennent des notes de sous-bois.

La bouche est ronde et souple. Elle présente des arômes subtils de coings et de pommes confites. Sur la finale nous retrouvons les saveurs de sous-bois et quelques notes d’épices.

Accords culinaires

À l’apéritif, vous pouvez l’accompagner d’un melon.

En plat, il peut s’associer à un gratin dauphinois au bleu d’Auvergne.

En fromage, vous pouvez l’assortir à un munster ou un brie de Meaux affiné.

En dessert, il se marie très bien avec des bananes flambées ou un cheesecake.