Blanc de kiwi 2019

Composition

Ingrédients : kiwis bio (62%), eau, sucre bio, acide citrique, levure, sulfites.

Variété de kiwi : Hayward, origine France.

TAV : 13,5%vol.

Fermentation alcoolique durant 21 jours à 18°C.

Double clarification.

Certifié bio par Bureau Veritas.

Notes de dégustation

La robe est jaunée dorée, aux reflets argentés. Les larmes sont denses.

Le nez est boisé, avec des notes toastées et vanillées. Viennent ensuite des arômes de fruits à chair blanche et de fruits confits (poires et coings).

La bouche est ronde et équilibrée. Nous retrouvons les arômes toastés, grillés, puis les notes de fruits confits. La finale est marquée par une légère amertume.

Accords culinaires

A l’apéritif, vous pouvez l’accompagner de toasts au roquefort et noix.

En plat, il peut se servir avec des tagliatelles au gorgonzola.

En fromage, il se marie très bien avec un reblochon ou un morbier affiné.

En dessert, il peut s’associer à une crème brulée ou une tarte Tatin.